出品/壹览商业
作者/蒙嘉怡
编辑/木鱼
2024年底，如果要盘点零售行业的最后一件大事，那一定非华润万家的调改焕新莫属。
12月31日，华润万家宣布50家门店正式焕新亮相，这50家门店在商品、卖场环境、员工服务等方面进行了全面升级，分布在西安、天津、南京、上海、广州、深圳、沈阳、南昌等11座城市。
然而，如今的商超行业面临着严峻考验。国家统计局数据显示，2024年1-11月，社会消费品零售总额442723亿元，同比增长3.5%。其中，超市零售额同比增长2.6%，增速不及大盘。
作为商超行业的领先者，华润万家有着举足轻重的地位，它的调改也牵动着整个行业。从现有数据看，华润万家的策略无疑是成功的，激发了消费潜能，为顾客带来更好的购物体验。
元旦期间，壹览商业走访了调改的部分门店，从中发现了华润万家的调整逻辑。
以“人”为本
总体看，华润万家此次的调改焕新，都是围绕着“人”来进行的。
首先，作为商超，只有售卖消费者喜欢的商品，才能产生源源不断的客流和营收。所以，在这一次调改，华润万家摒弃了过去的一站式购物原则，采取了宽类窄品的策略，精简SKU数量，尽可能保证缩减后的商品是“人”喜欢的。
然而，SKU缩减又带来的一个新的问题——如何保证缩减后的SKU是消费者喜欢的呢？壹览商业在研究后发现，华润万家SKU缩减的逻辑主要有以下三点：
第一，在品类上，重点发展生鲜品类，减少非食品类商品。这里的生鲜，包括水产品、肉类、蔬菜水果、冷冻的速食快餐，也包括厨房现做的产品。以华润万家苏果南京新林大道店（以下简称新林大道店）为例，该店调改后的生鲜面积扩大了近300平。
对于商超而言，生鲜品类带来了明显增长的订单量和客流量，有利于带来更多关联性购买及多圈层复购。壹览商业了解到，试营业以来，新林大道店仅小厨房就能为门店带来客流增量，烘焙品类营收翻了几倍，整个生鲜品类带动营业额增长超50%。
值得一提的是，生鲜中的水产，尤其活鲜，是一门难做的生意，投入高、损耗大。《2024超市水产调研报告》显示，行业综合损耗超过10%，平均毛利率仅9%。
尽管生鲜水产售卖挑战极高，为了满足消费者对新鲜和品质的要求，华润万家焕新门店依然选择加大投入，增设活鲜和高档海鲜产品，并组建专业水产养殖团队，提供生鲜到家服务。
而针对日用百货、电子数码等非食品类商品，华润万家全部保留，并强调严选。这与部分商超直接砍掉百货品类的做法有所差异，目的是保障品类完整性，增强消费者体验感。
第二，在商品结构上，增加自有品牌比重，减少联营品牌比重。以新林大道店为例，在其更新的6000支商品中，900支为自有品牌，占比15%，联营品牌的占比从30%下降至不到5%。确保每个品类都既有知名度高的一线品牌，又有性价比高的自有品牌，价格带则能够覆盖低中高端，满足不同消费者的需求。
第三，调整零供关系，摒弃了“堆头费”“进场费”等旧有模式。壹览商业观察到，焕新门店的货架陈列按照自有商品－一线品牌－其他品牌这一顺序摆放，优质点位优先分配给自有产品和爆款产品，以降低渠道费用，惠及消费者。
同时，华润万家会参与到与供应商共同研发的过程中，以此扭转传统零售业商品研发滞后，疯狂打价格战的局面。促使零供双方共同为消费者提供好产品，如润家与君乐宝共同推出的益生菌风味发酵乳。
其次，“人”到店购物其实更加强调体验，因此，华润万家在新的门店布局调整上，强化“逛”的属性。所以，焕新门店采取了拓宽主通道的做法来提升空间通透性，并根据每家门店的选址、客群调整动线，做到“千店千面”。比如在购物中心的门店，周边客群以年轻人、上班族为主，那么就将生鲜品类放在卖场前端，并设置独立的结账点，消费者可以即拿即走，购物体验更加便捷、个性化。
最后，服务也是“人”到店的重要组成部分。因此，在服务上，华润万家此次焕新也做了比较大的调整，在原有的基础上，改进了超过20个服务项目，并新增了17个服务项目，如手机充电站、免费热水、食品加热等，
与此同时，为了减少消费者的购物压力，华润万家增设了志愿者岗位，为消费者提供说明服务，以解说者的身份出现。这种转变也提升了消费者的购物体验感，让每一位走进华润万家的消费者都能感受到尊重。
这次焕新，无论是商品的调整，还是场景的变化，抑或是服务的升级，都是围绕着消费者新产生的需求而来的，目标就是让消费者来了愿意逛、逛了愿意买、买后还能得到更优质的服务。
因此，调改焕新后的门店在很大程度上都获得了消费者的认可，比如新林大道店，在元旦期间，其客流和营收都实现了增长。
实际上，这不是华润万家的第一次调整，作为中国头部的商超企业，华润万家一直在持续自我升级。
华润万家的焕新之路
早在2019年，华润万家就开启了变革，持续发展精品超市业态。
2024年底，正式发布旗下精品超市业态品牌及自有品牌的双线升级计划，并推出了三条精品超市发展品牌线，六条自有品牌线，以全新的面貌亮相。
在调整业态布局的同时，华润万家也在从供应链端发力，积极促进产销对接。不仅提升了商品的差异化和性价比，实现了产地直达门店的高效流通，还有利于帮扶乡村振兴，带动产业链上下游多维度增长。
相关数据显示，截至2022年底，“焕乡计划”覆盖帮扶了20个省市，82个地级市区州，137个帮扶县。2023年累计采购当地特色农产品超1600种商品品类，累计采购约2.5万吨，包括西部12省采购商品销售超50亿，并成功打造了以广昌白莲种植基地和广昌蜜桔种植基地等为代表的超50个助农基地。2024年，将“润家”与万家焕乡计划结合，针对万家帮扶的特色乡间好物进行品牌化、专业化、市场化的营销打造，助力农民增收。
此外，华润万家还始终倡导绿色低碳生活方式，创新性地推出了“绿色可持续标识体系”，将可持续生活理念传递给每一位消费者，鼓励大家养成保护生态环境的绿色购物习惯。不仅体现了企业的担当，更为社会带来了积极的影响。
如今，面对大卖场成为过去式的挑战，年过不惑的华润万家选择回到原点、重新审视一切，以自我迭代迎接新的市场机遇。虽然未来的结果尚不可知，但这种打破桎梏、重新定义自己的勇气，已经让华润万家成为中国零售企业自我探索的典范和表率，也展现了其作为零售企业先行者的勇气和担当。
最后
在近日召开的中央经济工作会议上，国家将“大力提振消费”作为2025年的首要目标。在此背景下，华润万家自然而然地承载起了引领消费复苏、激发市场潜能的重任。
华润万家通过持续优化商品结构、提升服务质量、创新经营模式，致力于为消费者提供更加优质、便捷且个性化的购物体验，从而进一步激发市场活力，推动消费市场的持续繁荣与发展。可以说，50家门店的焕新升级不仅是华润万家在新时代背景下吹响的变革号角，更是其作为企业公民，对社会价值深度践行的庄严承诺。
从推进门店变革创新，到承担企业的社会价值，华润万家以实际行动，积极响应国家“扩内需、促消费”的战略部署，这不仅是其自身实力与担当的全面展现，更助力了国家经济稳健前行，为开启消费新时代贡献万家力量。
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