“重塑”大卖场业态,沃尔玛转型「新样本」

2024年零售业出现的高频词之一就是“转型”。传统商超集体进入调改潮,头部商超也在一面闭店,一面升级改造。但我们需要回答清楚一个问题:消费者到底需要怎样的超市?我们或许能从沃尔玛的门店改造中,找到答案。2024年1月,沃尔玛全国首批8城29家大卖场门店完成升级。整个2024年调优升级、重塑业态成为其


2024年零售业出现的高频词之一就是“转型”。传统商超集体进入调改潮,头部商超也在一面闭店,一面升级改造。

但我们需要回答清楚一个问题:消费者到底需要怎样的超市?我们或许能从沃尔玛的门店改造中,找到答案。2024年1月,沃尔玛全国首批8城29家大卖场门店完成升级。整个2024年调优升级、重塑业态成为其发展重点。随着沃尔玛新一代门店亮相,我们也更加看懂了它的转型方向。

“重塑”大卖场业态,沃尔玛的新样本

今天的零售业处于全新发展阶段,卖场正在回归“消费价值”。

“新一代门店是我们转型战略的集中体现,我们看到还有大量的顾客需求没有被满足,这也正是我们未来努力的方向,我们将加速创新与迭代。”

沃尔玛门店首席采购官祝骏认为,不要以专业人身份看待门店,而是站在顾客角度去想哪些商品看到就想买,哪些还不够。顾客需要什么,我们就回应什么。

基于这样的改造逻辑,在2024年末,沃尔玛昆明龙泉店和正大店相继开业。根据我们探店走访,也发现了沃尔玛新店“质”的变化。

第一个变化是,从货品思维,转变为“消费场景思维”。每一个场景对应货品组合。

传统大卖场是货品思维,商品归类陈列也成为连带购物的最大障碍。而消费场景思维,则是按消费需求将可能需要购买的产品在一个场景集中呈现,省去消费者不停找产品的时间成本,还可以带动更多连带商品购买。

目前沃尔玛新店根据日常消费场景,设计了16个区块,包括早餐、火锅烧烤、户外出行、宠物、生鲜、全球购等,并根据商品使用场景的关联性进行交叉陈列。比如在户外出行区域,能看到咖啡机。在火锅区域,甚至能买到洗衣凝珠。

“重塑”大卖场业态,沃尔玛转型「新样本」

第二个变化是,从比价式消费,转变为“种草式消费”,打造差异化+寻宝类商品,消费粘性明显拉升。

沃尔玛新店在产品端有了很大的创新。我们注意到,它的产品聚焦三大方向,一日三餐解决方案、大牌低价专享商品,以及开发独特的宝藏商品。

比如以一日三餐中的早餐场景为例,其自有品牌沃集鲜烘焙今年品质全面升级,以现烤和100%动物奶油提升口感和品质。品类也更加丰富,从网红爆款咸奶油泡芙,到基础款小餐包,沃集鲜30多款9.99元烘焙商品提供了全家人的早餐。

而大牌低价专享商品,则引进近百款安德玛、Gap、耐克、阿迪达斯等定制款服饰,以及不粘锅、美旅拉杆套箱等产品。

“重塑”大卖场业态,沃尔玛转型「新样本」

更吸引我们是它推出的寻宝类商品。我们本次探店,发现1米巨型草莓熊公产仔、三只松鼠巨型零食组合、云南咖啡宝藏之选七彩狂欢桶、三养火鸡杯面金箍棒等等,这些产品的出现非常“惊喜”。而寻宝类商品通常是限时销售,不断更新,有利于吸引消费者保持进店频率。

“重塑”大卖场业态,沃尔玛转型「新样本」

第三个变化是,打造体验式购物,把“空间和时间”还给消费者。

传统卖场设计追求大而全,陈列密集繁杂。而沃尔玛新店则摒弃传统卖场思维,将购物空间还给消费者。

比如新店的货架更低,采用更多开放式货架,取消了主通道陈列,大家可以轻松地看到商品全貌,还增加了更多科普类信息。例如如何快速判断车厘子是否新鲜、冷冻海鲜如何保证品质等。

“重塑”大卖场业态,沃尔玛转型「新样本」

“质价比”才是打造商品力的内核

根据第一财经《2023消费趋势观察》的调查,在“哪些因素能够促进您的消费意愿”这一问题上,近94%的受访者表示“高质价比”是关键因素。

而在探店过程中,沃尔玛门店首席采购官祝骏反复强调了“质价比”。

根据我们洞察,其高质价比背后有几个关键因素,精选、全球供应链、共创共研。

首先说一个点“精选”,主要表现在商品的SKU上。此前沃尔玛对品类宽度、深度进行了精细梳理,逐步淘汰重复冗余且产出效率低的单品,重建商品体系,清理无效促销,提升效率。

另一个点则是源头直采和全球供应链优势。它的鲜食就最具代表性,消费者可以购买到甄选自全球优质产区的海鲜,如太平洋珍宝蟹、阿拉伯海竹蛏王、北部湾皮皮虾以及福建连江6头大鲍鱼等,价格上也非常具有竞争力。

“重塑”大卖场业态,沃尔玛转型「新样本」

特别值得说的一点,就是与供应商共创共研新品。沃尔玛现在不只是一个零售商角色,还是参与食品研发加工的制造商。比如推出了满足2-3人的9.99元2小包的火锅底料,一酱成菜3.99元系列、一包调料能炒一份菜等调味料和方便速食系列等等产品。

“重塑”大卖场业态,沃尔玛转型「新样本」

以“门店为中心”全渠道布局,满足多触点消费体验

根据尼尔森IQ发布的《通往2025:中国消费者展望》报告指出,全渠道融合已成为中国消费者购物的新常态,85%的消费者表示会继续或者更多地在实体店和线上渠道的组合中购物。

目前,沃尔玛建立了包括近场、中场、远场不同配送范围和时效的全渠道销售矩阵,并持续提升电商平台效率和扩充品类。

其“极速达”业务由原来的一小时达提升至“最快30分钟达”,加密“准时达”站点布局,将服务范围扩大至门店5-15公里,配送时效为2-3小时。

「零售商业评论」认为,沃尔玛的升级改造,质价比仍然是排在第一位,精简sku能让其在供应链端的优势更加突出。而以门店为中心的全渠道零售模式,满足多场景、多触点消费需求,未来在体验效率上仍将进一步提升。

结语

走在变革路上的沃尔玛,我们也看到它的坚守与创新。

此前沃尔玛中国总裁及首席执行官朱晓静表示,“在沃尔玛升级转型之路上,‘顾客第一’是不变的战略原点,我们会聚焦顾客,回归他们真实、精准的需求,持续推动商品力、全渠道发展,持续地创造价值,从而赢得他们长久的信任。”

而创新,则是打破传统大卖场模式,从零售思维变成顾客思维,并构建了卖场、供应商和消费者三赢的新零售价值体系。

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