出品/茶咖观察
作者/李彦
编辑/木鱼
新茶饮开始冲刺年底KPI了。
12月，茶咖观察长期跟踪的26家新茶饮连锁品牌新开门店数量与上月相比新增555间，新开门店总量环比增加34.82%。
从整体开店数量来看，国内26家连锁茶饮品牌一共新开门店2149间，现存门店一共107525间。在10月、11月连续的新开门店数减少后，新茶饮行业的扩张增速终于触底反弹，12月的新开门店量重归正增长。
从城市覆盖情况看，有14个品牌在12月覆盖至更多的城市，跑的最快的是茉莉奶白，在9城开出首店，其次是爷爷不泡茶，在7城开出首店。撤店城市最多的是茉酸奶，在10座城市撤出门店。其次是7分甜，在7座城市撤出门店。
从品牌新开门店情况看，25个品牌中，有18个品牌开店数较11月有增长。其中，蜜雪冰城12月开店348家，开店量位居行业第一。第二名为霸王茶姬，12月新开门店315家。
到了年底，多数品牌选择在此节点再“冲刺一把”。
例如，在11月开店1家的柠檬向右，在12月10店齐开；沪上阿姨、茉莉奶白、茶话弄新开店也环比增长了三位数。甚至连今年一直在放缓扩张脚步的一只酸奶牛也在12月开出了26家门店。
从品牌现存门店情况看，现存门店排名第一的是蜜雪冰城，国内现有门店40510家，全球门店已超45000家。排名第二位是古茗，国内现有门店9999家，第10000家门店也处于围挡建设中。
12月是红色的
12月，新茶饮行业呈现出了一股“红色潮”。
据茶咖观察不完全统计，近20个品牌均推出了红色系饮品，掀起了“红色系饮品大战”。
具体来看：
草莓成为了12月的原料C位：草莓和车厘子正值冬季集中上市期。在壹览商业统计在内的21次上新中，有15次上新与草莓有关，有5次上新与车厘子有关。还有品牌推出了关于草莓+车厘子的拼配单品，例如益禾堂推出“草莓酪心”“草莓车厘子”，奈雪的茶发布“霸气雪顶红果车厘子”。
小料搭配多样化：在元素的搭配上，比较常规的是用水果搭配轻乳茶、鲜果茶。但品牌围绕小料的创新没有瓶颈，在冬天颇受欢迎的麻薯成为了古茗、茉莉奶白、甜啦啦等多个品牌的选择，除此之外，一些品牌大胆引入非传统搭配元素，为红色系饮品增添趣味。例如茶百道的“胡萝卜奶冻茶”，以胡萝卜的自然甜味与奶冻结合；甜啦啦的“草莓味大麻薯”则通过麻薯的软糯质感，增强了饮品的趣味性和饱腹感。
强化季节氛围：迎合冬日的圣诞氛围，诸多品牌在产品包装及宣传图设计上都强化了红色系视觉效应。比如奈雪的茶的“状元元红袍”带有喜庆寓意，茉莉奶白与芭比做起联名，强化少女粉这一属性。
在茶咖观察看来，“红色潮”背后，新茶饮也在挖掘更细微的情绪价值。寒冬时节，人们更渴望一杯能够驱散疲惫、安抚身心的饮品，而红色系的热烈与甜美正好与这种情绪需求完美契合。从温暖的手握杯身，到入口后的甜香爆发，再到寓意美好的节庆设计，每一个细节都在传递“被治愈”的微妙感受。
从品牌营销的角度看，红色也具有强烈的视觉吸引力。特别是在圣诞、元旦等节日期间，红色系饮品天然具备社交传播属性，符合年轻消费群体的社交分享需求，也更容易为品牌带来流量。
蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨IPO再推进
12月，古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨的IPO都有了新进展。整体来看，三家企业的营收有不同程度的增速放缓。门店经营效率较之前也有所下降。
2024年前三季度，古茗营收64.41亿，同比增长15.6%。2022年及2023年增速分别为26.8%及38.1%。截至2024年9月30日，古茗门店总数达9778家。
2024年上半年，沪上阿姨收入16.58亿元，同比增长6.0%。2022、2023年的同比增幅分别为34.1%和52.3%。截至2024年6月30日，沪上阿姨门店总数达8437家。
2024年前三季度，蜜雪冰城营收186.6亿元，同比增长21.2%。2022、2023年的同比增幅分别为31.2%和49.6%。截止到2024年9月30日，蜜雪冰城门店总数达45302家。
在2023年，古茗和沪上阿姨曾先后喊出“万店计划”。古茗这一目标完成的时间晚了整整一年（第9999家门店近日已开出），沪上阿姨目前在第三方数据平台可查的门店量，距该计划仍有较大距离。
从门店经营效率看，在2023年，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨单门店创收分别为61.09万、85.28万、42.98万，2024年上半年，沪上阿姨的单店创收为19.65万，按全年来计算，2024年沪上阿姨单店创收40万左右，略低于2023年。2024年前9月，蜜雪冰城的单店创收为46.06万、古茗单店创收65.87万。按全年来计算，2024年蜜雪冰城单店创收61万左右，与2023年持平，古茗单店创收87万左右，较2023年微增。
值得注意的是，算上已上市的茶百道、奈雪的茶在内，2024年，各品牌闭店量呈现出明显恶化趋势。
沪上阿姨的闭店率最为严重。 2024 年上半年，沪上阿姨闭店数量 531 家，闭店率高达 7.7%，创下报告期内新高。蜜雪冰城在报告期内加盟店退出数量分别为 557 家、696 家、1307 家、1298 家，总体呈上涨态势；同样，去年上半年，茶百道虽新拓 826 家加盟店，可同时关闭了 245 家，而去年同期，茶百道的闭店数还是 96 家。奈雪的茶第三季度关闭了89家直营门店，一个季度的关店量超过此前几年总和。
供给的快速增长要想承载需求的重力，需要领先同行的经营效率来辅助。2025年，各品牌需要通过持续优化经营效率来适应市场的变化，从运营、产品到服务都更加注重精细化管理，才能在竞争中站稳脚。
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