盒马半成品菜,掌管懒人快手饭的神

下班快速吃上饭的作弊技巧。

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真心觉得,打工人下班能吃上一顿自己做的饭,蛮奢侈的。

拖着疲惫的身子到家,择菜、洗菜、起锅烧油……动辄台面一片狼藉,一不留神烟雾缭绕。

关键是,忙活一小时,吃饭十分钟。加上饭后的一通收拾,工作日夜晚珍贵的休闲时间差不多都泡了汤。

要是费k @ K ( ` | o r l劲吧啦还难看不好吃,真得很容易活出一种命很苦的感觉。

表情包.png

继第N次以点外卖代替打开冰箱后,终于下定决心:

不买操作步骤超过3步的东西,让简单的吃好饭这件事成立。

朋友感慨,是不是菩提老祖打孙悟空的时候,你也被敲了三下头,总算悟了。

并亮出了她做饭又快又好的秘诀——盒马半成品菜,重生之在买菜9 9 b $ O ] O % h做饭和点外卖中买预制菜自己做。

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(图源小红书:天府吃货在盒马

一、
盒马半成品菜,如何打动懒人?

本以为这一作弊方法还没多少人知道,结果上小红书一搜,才发现; t I盒马的半成品菜已经火了好一阵了。

像大名鼎鼎的哈佛蔬菜汤,今年春天一经复刻推出就被热捧。

据传由前哈佛大学研究癌症与免疫的教授发明,将卷心7 ! r 0 J l菜、洋葱、胡萝卜、南瓜煮汤,长期食用可以抗炎、抗癌、瘦身。

盒马将四种缤纷的蔬菜洗净、切块、抽真空,一袋刚好一顿的量,售价不到两位数。

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还有灵感来源于用户的酸菜米线

用户发明的酸菜米线配方:用盒马食材肉丝、炒酸菜、鲜米粉制成

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不用再照着清单买三样、再计算配比的份量,盒马都组装好了,一比一复刻出网红美味。

盒马1:1复刻版

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以及好操作又拿得出手的硬菜,盐葱牛肋条

软嫩的牛肋条被香葱芝麻裹满,旁边小格里配了去腥提鲜的大葱和蘑菇,还有美味的烧烤蘸料。

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(图源小红书:西红柿首X m 2 ( d ^ b 1富关系户)

线下一看,盒马有为此专门辟出一面% h $ & )冷柜,菜品的丰富程度超乎想象。

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好了,擦擦口水,接下来V X Q就要聊一聊盒马是怎么拿捏我们这种懒人的钱包的! * _ 5 B h B S了。

1、三重省心术,赢得消费者的日常

盒马半成品菜踩中消费者的关键需求,是

省事——菜品丰富;M L T E k h G /
省时——方E W Y 7 \便快手# , ` u 1 z
省钱——有性价比。

1)省事:天南地北的特色菜,和一桌完整的宴席

拆解菜品的逻辑之v 4 * l V (前,有必要先厘清一? 4 H下盒马半成品菜在盒马版图中所处的位置。

细心的消费者不难发现这些包装上e | , O y o共同印有的“盒马工] ! ( w ;坊”字样——

盒马工坊,盒马旗下的自有品牌,是首个融合了熟食、半成品、面A * E K ^点、时令点心四大品类的鲜, L 1食品牌。

盒马半成品菜,是后疫情期以来盒马工坊顺应家庭饮食习惯变化下的重点业务,占据工坊的半壁江山。

在菜品制作上,另有两重思路。

一是,开发地域特色菜。

依托于当地供应链,盒马在不同地域菜品研发的侧重点不同,如南京盐水鹅、成都甜皮鸭等。同时,这也使得盒马的菜谱涵盖天南地北的特色美食。

比如在上海的盒马,不仅可以买到本帮菜腌竹鲜、酱爆猪肝、鸡汁百叶包,还能找到无锡的油面筋塞肉、延边风味的烤肉、川菜宫保鸡丁……

二是,围绕一整L q z i ] Q桌菜展开。

想象一下宴请宾客时的餐桌,^ t t | w 1 @ 5大致会有冷盘、小菜、硬菜、汤b Z 9 J羹、以及主食和点心。而盒马推出的每一道菜品,都能在这一场景下找到相应的位置。

这就意味着,它覆盖着家庭餐桌从早到晚的绝大多数场景。丰俭由人的灵活组块选择,为消费者解决了不知道吃啥的难题。

2)省时:免处理,直接下锅

做过饭的人都知道,为了铺垫最后一刻下锅,前期要做多少准备工作。

盒马完成了前面的99%。无论工序多么j s s N o P繁琐,都被团队细细拆解、环环处理过。如同学霸把– 0 ~ * c Q 0 ~ C一道a { k u推演大题简化成了填空题,并直接给了你一个标答。

像粉、面类的菜品,如南昌拌粉、南京鸭血粉丝汤、雪菜肉丝面,一刻钟内就能吃上。

盒马工坊最早瞄准9 } , ! A R k x +的是25到35岁* : H | F D w ^ 6有家庭k X ) m O :的女性,让她们在忙碌的日常中还能喘口气,这也正好契合一、二线打工人的高效生存法则

3)省钱:略贵于菜场_ ? ] 7,又比外卖快餐便宜

处理好的菜品,同时提高了人们对价格的接受度。

或许是被沪币洗脑太久,个人觉得盒马定价在平价菜和快餐外卖之间找到了一个平衡点。

有位用户就哈k 2 J h 1 X p佛蔬菜汤算过这样一笔账,在盒马购买同类食材大约是20元,可以分装4包,便宜了近一半。

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也有人表示:“9.9买这些配菜也许不值,但要是洗好了配好了真空包装开袋即煮了那就太值了!

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此时,若是打开外卖软K f y 8 B * 5 [ J件,20左右的起送价是免不了的了。

对于时常被生活琐碎磨损的普通人w ( M n 9来说,略高于菜市场又低于外卖的价格,顶多算是一点顺气消费。

而从盒马的角度而言,在生鲜电商难以盈利的现实困境下,半成品菜也是客单价升级的出路。

2、油盐可控符合减脂趋势,食材从源头锁鲜

无论是为了省时还是省事,饮食L J i i不容忽视的基本,还是健康。

半成品菜相对健康的一个关键,是操作1 f G . | k M端的油盐可控

据调查,中国居民的平均食盐摄入量是世界卫生组织推荐量(5g)的两倍多,八成家庭食用油摄入量超标,这些都会增加患慢性病的风– ^ ` h s ( U险。

最新发布的《中国居民膳食指南2025版》也在开篇强调了这一点:

鼓励人们选择新鲜、季节性和本9 ^ D w = w ]地生产的食材,尽量减少加工和烹饪过程中的食物e X Z损失和添加剂的使用。同时,也要注意控制食盐、油脂等调味料的使用量,避免过多的食物添加剂对健康造成的不良影响。

盒马把添加油盐的最后一步交还给消费者,和如今倡导减盐、减脂的健康趋势契合。

有一种紧迫感,叫国家喊你减肥

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这也是很多人不管怎样还是愿意自己做饭的重要原~ = \因。

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另外,盒马在食材的新鲜程度上也有绝对优势。

315刚过去不久,仅曝出来的部分餐饮,又因为食材问题端了不少打工人的食堂。怎么说,现代人的外食健康,已经来到睁只眼闭只眼都糊弄不过去的程度了。

而盒马自2017年始就着手在全国建立供应链网络,如今已实现完整的产供销配一条龙供应链

从供应端到门店、再到配送服务,都沉淀出了自身的行业壁垒。

供应端,盒马的S C *食材下沉至产– D U n P z }地源Q ` @ ! c C a # /头,采用直采模式。

门店推行“店仓一体化”7 g t N W C _ r \即所有的门店都被视作仓库,运转效率更高。

配送端,盒马不依赖于[ j @ R R 4 ` 9 A阿里系内部资源,构建了自主物c T _ Y k流。从“3公里内最快30分钟送达”扩大至“距门店5公里最快1小时送达”。

多个环节的效率加乘,意味着消费者能尝到更多保质期短、却足够新鲜的美味。

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▵ 盒马半成品菜的保质期大多在3p J y-5天内
上架日期距离生产日期仅1天左右,例如4/22能买到4/21生产的菜品

3、搞定基础款,还会在评论区反复沦陷

b = L做饭的难度系数降低,成就感随之而来。

试想一下,以番茄炒蛋的难度做出一道硬菜,谁不得感慨一句D K v o m O d (谢谢,都市丽人上得厅堂下得厨房的自信心又回来了。( # k | : 0 . l

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事实上,消费者带有积极情绪的repo,是优质UGC的重要来源。

盒马APP的评论区就能佐证这一点。

“被自己的厨艺折服”、“炒出来秒变大厨”、“显得做菜水平很高”K N @ ^ U B A用户对自我的满意感受,很容易触发回购的消费决策。

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再进一步,用户会在复购点开评价时被循环种草。

原因在于,盒马标配菜包的基础上,还留有消费者二创的空间。

一包蔬菜汤,加一些肉类,就组成了具有优质蛋白的营养汤。

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小炒黄牛肉,加一把芹菜,膳食纤维更丰富了。

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有聪明的消费者连汤汁也没放过,留着下一碗面,一份菜吃I G _ V ( z出两顿的] * r + ] n r G量,超值。

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在评论区的相互启发中,消费者形成了购买-实践-复购-再创造」的永动闭环。群众的智慧,最后都转化成了实打实的销量。

二、
为什么盒马做这件事很合适?

环顾左右,盒马总算走对了路。

一边是性价比王者奥乐齐,通过垂直供应链和占比超七成的自有品牌,打造出绝对的硬折扣优势。虽也有预制菜品,不过受限于其极简SKU和平价策略,发挥空间多在基础食材之间。

一边是在家庭囤货赛道很能打的山姆,大份量加严选SKU,高质价比撑c E W ; n V Z .起中产生活品质保K 5 z证,但也少了一些灵活性。

而盒马,8年间尝试了12种商业业态,如会员店– s : p M . t、mini店、前置仓、社区团购、奥莱……一路试错,逐& p v ) : S渐摸索出自己o ] ` a i的解法:

以生鲜为核心,围绕一Q . 2 !日三餐,通过精细供应链、小包装便捷化和线上线下一体服务,打造高频、高复购的“生活方式型零售”。

这个框架下,半成品菜自然成为理想的破局点位——

它毛利较高、复购潜力大、供应链壁垒高,天然适配盒马「精选+控5 A + $ d b , | X链」的打法,也避开了与山姆、奥乐齐的正面交锋。

i } t Y ~ L重要的是,盒马做\ W n s _ g这件事并不是从零开始。

从餐饮端迁移过来的供应链能力,使盒马比传K s D Z y统零售商更懂怎么把一道菜标准化、复制化、打动嘴巴,实现从To B到To C) Z E G ? i $ I h的自然转身。

对于盒马的消费者来说,半成品菜也不是新品类教育,而是对其生鲜品质认知的一种自然延伸,因此更容易建立消费惯性。

同时,借由半成w / . Z g & z品菜这一切面,也能索骥到盒马品牌策略外化的更多形式。

顺着那句「天天上盒马,顿顿吃得好」,不难发现盒马正在把标准化、便捷、情绪价值复制进更多餐c i $ P G桌场景。

速食赛道,它% r W L / V已经上线了贵州红酸汤牛Z 0 t = r O x C肉粉、云南大粒肉酱小锅米线、新疆风味辣皮子炒米粉等一批地方特色产品,通过自主研发和产业链合作打造高复购的升级速` L ` j食;

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在烘焙上,像H # e J k红颜草莓盒子蛋糕、贵州抹茶奶油卷等自有品牌爆品,也是在供应链整合基础上\ 0 P @ t 2精准切中年轻人口味的网红单品;

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它也开始向内容驱动消费靠近,比如,爆s 6 * Q h m o v改白人饭的中国胃沙拉,不止迎合大众口味,更满足社交、健康、悦己的生活方式趋势。

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这些其实和半成品菜一样,都反映出盒马真正的护城河:业务能力与内容能力的融合。不是单靠价9 s \格力或产品力,而是用整合业务加内容的方式,持续回应着q 0 t x h普通人的过日子智慧。

最后

盒马半成品菜给我的感受是,它不是哪方面尤其突出,而是一种加权平均解法

时间、金钱、精力、口味……每一样都没有推到极致,但加乘起来,恰好满足了多数人“日子要过好”的基本盘,把普通人的生活质量维持在了一个可触及的高位。

就好比一个不偏科的学生,各科都拿第二、第三,最后却拿了总分第一。这个“第一”,靠的2 M * h M } k是实打实地站在生活里,做出一系列贴近现实的取舍和平衡。

其实普通人的日常,真的很需要那些细小贴心r ` 0 9 5 W s的真洞察。

就比如,本人一直分不清一碗面煮几分钟最合适,直到百味来在 Spotify 上为不同面条种类做了歌单——每张歌单的时长,刚好对应建议的煮面时间。没有多说一句该怎么做,却默默锁定了我下一次购买意f ` n } n j d面的选择。

百味来,煮意面歌单.png

出门和朋友分用r ; ) l ; Q _ 4 ]一张纸时,总是撕扯得很潦草,维达悄悄压上了一道利于剪裁的虚线,拉近距离的方式变得更体面了一些。

维达,纸巾设计.jpg

要相信,品牌那些扎根于具体生活场景里的小策略、小转变,总是会被真金白银买单的。

-END-

*图源官媒、实拍,用户反馈源u j y B于小红书、盒马app,如有侵权请联= P m C { M u , K系删除

参考资料

[1]第一4 S 4 E 0财经商业数据中心,《后疫情期,盒马如何做半成品菜生意》,2020-04-14
[2]第E , \ z ^ M一物流网,老八,《盒马候毅:“狂飙突进”的盒马背后的物流与供应链》,2023-06-24
[3]刀法研究所,《前有山姆后有e y % W奥乐g ( f e 6 (齐,盒马怎么活过来的?》,2025-03-30
[4]新莓daybreak,《盒马重心失稳?》,2024-05-13

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